Del 7 al 10 de julio, GastroVía 61 invita a descubrir los sabores de Galicia sin salir de Madrid con un exclusivo menú degustación que rinde homenaje a la cocina gallega. La propuesta, enmarcada dentro de las Gastrocitas by GastroVía 61, reúne algunos de los productos más emblemáticos del Atlántico en una experiencia gastronómica que fusiona tradición, producto y creatividad en pleno corazón de la Gran Vía.

Cada edición de Gastrocitas by GastroVía 61 propone un recorrido culinario por las diferentes regiones de España. En esta ocasión, el restaurante de autor de Grupotel Mayorazgo pone rumbo al norte para presentar «Un Paseo por Galicia», un menú degustación disponible del 7 al 10 de julio que acerca la esencia de la gastronomía gallega al centro de Madrid a través de una cuidada selección de recetas tradicionales reinterpretadas con una visión contemporánea.

Ubicado en plena Gran Vía de Madrid, GastroVía 61 mantiene su compromiso de acercar la riqueza culinaria española a madrileños y visitantes mediante experiencias gastronómicas temáticas que ponen en valor el producto de origen y las recetas más representativas de cada comunidad autónoma.

En esta edición, el protagonismo recae sobre la cocina gallega, reconocida por la excelencia de sus pescados, mariscos y carnes. El recorrido comienza con una tradicional empanada de xoubas, uno de los grandes iconos gastronómicos de Galicia, que introduce al comensal en un viaje marcado por los sabores del Atlántico.

A continuación, llegan las ostras gallegas con espuma de Albariño y caviar de manzana, una propuesta que reinterpreta uno de los productos más exclusivos de las rías gallegas mediante una elaboración elegante, fresca y equilibrada.

El menú continúa con camarones y percebes acompañados de salsa tártara de salicornia sobre coral de musgo irlandés y lechuga de mar, una creación que evoca el paisaje marino de Galicia y pone en valor algunos de los mariscos más apreciados de la costa atlántica.

Uno de los momentos más esperados de la experiencia llega con el tradicional pulpo a la gallega con cachelos, elaborado siguiendo la receta clásica que ha convertido este plato en uno de los mayores referentes de la gastronomía española.

Como plato principal, el menú ofrece dos opciones elaboradas con productos de máxima calidad. Los amantes del pescado podrán disfrutar de un lomo de merluza relleno de langostino con caldereta de galeras, una receta donde predominan la delicadeza y el sabor del mar. Quienes prefieran la carne podrán optar por un lomo de ternera gallega a la brasa de carbón de encina, trinchado con pimientos de Padrón, homenajeando una de las carnes con mayor prestigio gastronómico de España.

El broche dulce lo pone una filloa rellena de crema de queimada aromatizada con café y flambeada con orujo, una reinterpretación de uno de los postres más tradicionales de Galicia que incorpora el ritual de la queimada para cerrar la experiencia con toda la esencia del norte.

Con esta nueva edición de Gastrocitas, GastroVía 61 reafirma su apuesta por convertir la gastronomía española en un viaje sensorial donde tradición, creatividad y producto local conviven en perfecto equilibrio. Cada propuesta permite descubrir nuevas regiones sin salir de Madrid, consolidando al restaurante como uno de los espacios gastronómicos de referencia para quienes buscan experiencias culinarias diferentes en la capital.

Situado en el corazón de la Gran Vía, GastroVía 61 continúa posicionándose como un referente de la cocina de autor inspirada en la tradición española, reinterpretando los sabores regionales desde una mirada contemporánea y ofreciendo propuestas gastronómicas únicas durante todo el año.